Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

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On sait depuis longtemps que le chou-fleur a un goût étonnant et incomparable et un grand nombre de propriétés utiles, voire curatives. Le légume est accessible à tous, il est très apprécié des adeptes d'une bonne nutrition, des personnes qui souhaitent conserver une forme idéale et une bonne santé. Pour que le chou-fleur frais apporte non seulement des bienfaits, mais aussi du plaisir gustatif, il faut savoir comment le choisir correctement, le cuisiner, avec quoi le servir et comment préserver les précieuses propriétés du légume.

Comment sélectionner et préparer le chou-fleur pour la cuisson

Pour que le plat de chou-fleur préparé ait un goût agréable et conserve toutes les qualités bénéfiques du produit, il est nécessaire d'accorder la plus grande attention au choix des légumes. L'option idéale est de cultiver le produit dans votre propre jardin, ce sera une garantie à 100% de l'absence de produits chimiques et de divers types de transformation. Si cela n'est pas possible, lorsque vous achetez un légume au marché ou au supermarché, vous devez tenir compte des nuances suivantes :

• Une tête de chou de taille moyenne serait idéale pour cuisiner.
• Les feuilles doivent être vertes, sans décoloration ni dommages évidents.
• Les inflorescences sont blanches, propres, sans taches noires ni défauts. Il ne faut pas acheter une tête de chou dont les fanes ont été coupées, c'est un signe certain que le produit a commencé à se détériorer et que les dégâts ont été coupés pour lui donner un aspect commercialisable.
• La tête de chou doit être élastique, mais pas lourde.

Combien de temps faire cuire le chou avant de le faire frire

Il existe de nombreux plats en cuisine où le chou-fleur est l'ingrédient principal ou supplémentaire. Il s'agit d'une version classique d'un légume frit en pâte, simplement bouilli, mariné ou avec une sauce spéciale. Dans n'importe quelle recette, avant de commencer la cuisson, le chou frais doit être bouilli. Mais ce procédé est très scrupuleux, car il faut savoir combien de temps le cuire pour qu'il ne déborde pas et ne perde pas ses propriétés bénéfiques et son goût. Cuisson du chou-fleur :

• 7 minutes - dans une casserole avant de faire frire davantage le légume.
• 30 minutes - au bain-marie à pleine puissance.
• 15 minutes – cuisson au multicuiseur.
• 3-5 minutes - au micro-ondes.

Comment cuisiner délicieusement le chou-fleur - recettes avec photos

Le chou-fleur est un réservoir de micro-éléments et de vitamines utiles. Il est souvent utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés ou comme plat diététique pour les personnes au régime. Il est possible de manger le légume cru si on le souhaite, mais cette option n'est du goût que de certains gourmets, vous devez donc apprendre à en préparer délicieusement des plats, à le cuisiner correctement et à servir des chefs-d'œuvre culinaires prêts à l'emploi. Vous pouvez cuisiner le chou-fleur frais de plusieurs manières : classique (à la casserole), à ​​la mijoteuse, au bain-marie ou au four.

Recette classique dans une casserole

Pendant plusieurs siècles, le chou-fleur frais, au stade initial de sa préparation, est bouilli dans une casserole. Cela lui confère le moelleux nécessaire et contribue à révéler les meilleures qualités gustatives. Ce processus prend un minimum de temps et d'efforts, et le résultat final peut surprendre même les gourmets les plus exigeants. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Petite casserole en émail.
• Sel de table – une petite pincée.
• Eau.

Description étape par étape du processus de cuisson du chou-fleur :

• Coupez la tête de chou-fleur dans le sens de la longueur et divisez-la en petits bouquets. Il est conseillé de faire toutes les pièces de la même taille afin qu'elles cuisent uniformément et en même temps.
• Placez les inflorescences dans un récipient, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le chou et salez légèrement.
• Placer sur feu vif et laisser bouillir. Cuire les légumes pendant 7 minutes.
• Si vous couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson, les légumes jauniront. Pour conserver la couleur blanche comme neige, faites cuire dans un récipient ouvert et ajoutez de l'acide citrique, du jus de citron ou du vinaigre à l'eau avec la pointe d'un couteau.
• Une fois le temps écoulé, retirez les inflorescences de l'eau. Le bouillon restant est riche en vitamines et en propriétés bénéfiques, il est donc idéal pour faire de la soupe.

Chou-fleur frais cuit à la vapeur dans une mijoteuse ou un cuiseur vapeur

Afin de préserver au maximum les propriétés bénéfiques du légume, vous devez le faire cuire dans une mijoteuse ou un bain-marie. Cette méthode de traitement nécessite un minimum d'effort, mais le processus est un peu plus long que, par exemple, une cuisson à la poêle. Cuisiner du chou-fleur avec des appareils de cuisine modernes est un vrai plaisir, et le légume savoureux et sain qui en résultera sera apprécié par tous vos invités proches ou inattendus.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Chou-fleur frais – 1 tête.
• Eau.
• Multicuiseur ou cuiseur vapeur.
• Une petite pincée de sel.

Processus de cuisson étape par étape :

• Faites tremper la tête de chou dans de l'eau froide pendant quinze minutes - cela aidera à éliminer la saleté et les insectes.
• Divisez le produit en inflorescences égales.
• Versez de l'eau dans le bol d'un multicuiseur ou d'un cuiseur vapeur, placez un récipient vapeur dessus et placez-y les inflorescences.
• Fermez le couvercle de l'appareil, sélectionnez le mode « Vapeur ». Le temps de cuisson dépend des capacités et des fonctionnalités de l'équipement, mais vous devez grossièrement vous concentrer sur les indicateurs suivants : multicuiseur - 13-18 minutes, bain-marie - 25-30.
• En fin de cuisson, sortez le produit et laissez-le refroidir légèrement avant de procéder à d'autres manipulations.

Une façon simple de faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit au micro-ondes

Il arrive souvent qu'il y ait très peu de temps pour préparer le dîner, mais vous voulez vraiment faire plaisir à vos proches avec quelque chose de savoureux et sain. L'option idéale est le chou-fleur, et pour gagner du temps lors de l'ébullition, ce processus doit être effectué au micro-ondes. Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients et attributs suivants :

• Chou-fleur frais.
• Eau – 3-5 cuillères à soupe. l.
• Sel – 0,5 cuillère à café.
• Récipient pour micro-ondes. Il est important de se rappeler : les ustensiles en métal ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner - cela peut entraîner une panne de l'équipement.

Comment cuire le chou-fleur étape par étape au micro-ondes :

• Épluchez toutes les feuilles, divisez la tête de chou en inflorescences et rincez abondamment à l'eau froide courante.
• Placez les légumes dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
• Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le au micro-ondes.
• Allumez le micro-ondes à pleine puissance et laissez cuire quatre minutes, puis remuez les inflorescences et laissez cuire encore 3 minutes.
• Il est très facile de vérifier l'état de préparation - les tiges deviennent plus molles et peuvent être facilement percées avec un couteau.

Cuisson du chou-fleur au four

La façon originale de cuisiner le chou-fleur est au four. Peu de gens le savent, mais le plat obtenu ne laissera pas indifférent même une personne ayant les préférences gustatives les plus sophistiquées. Pour cuisiner des légumes, vous aurez besoin des ingrédients et accessoires suivants :

• Plaque à pâtisserie à bords hauts.
• Chou-fleur frais.
• Lait – 3 cuillères à soupe.
• 3 œufs de poule.
• Fromage à pâte dure – 150 grammes.
• Verts au goût (aneth, persil, herbes).

Préparation étape par étape :

• Épluchez le chou-fleur frais des feuilles vertes et divisez-le en inflorescences.
• Rincer abondamment sous l'eau froide courante.
• Placer dans une casserole émaillée, ajouter du sel, un peu d'eau, faire bouillir et cuire une dizaine de minutes.
• Rincer à l'eau courante et placer dans une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.
• Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le lait et ajoutez les herbes. Versez le mélange sur les légumes, saupoudrez de fromage râpé.
• Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
• Une collation incroyablement savoureuse et saine est prête. Ce plat convient pour un dîner tranquille en famille ou pour une petite fête.

Comment bien cuisiner avant de congeler pour ne pas noircir

Afin de déguster des légumes savoureux et sains en hiver, il faut les préparer en été par congélation. Ingrédients:

• Chou-fleur.
• Acide citrique.
• L'eau est bouillante et fraîche.
• Récipient de cuisson et sacs de rangement.

Pour que le chou-fleur fraîchement congelé ne noircisse pas et conserve ses meilleures qualités bénéfiques, vous devez suivre ces étapes en respectant les règles suivantes :

• Tout d'abord, vous devez choisir soigneusement un légume : la tête de chou doit être dense, sans taches sombres visibles, sans éléments mous ou autres dommages.
• Divisez le légume en inflorescences de même taille, ne faites pas de parties trop grandes.
• Lavez soigneusement toutes les inflorescences de la saleté éventuelle, des insectes et des résultats du traitement chimique.
• Afin de préserver la couleur blanc neige du chou, vous devez suivre les étapes suivantes :

• Placez les inflorescences dans une casserole avec de l'eau bouillie pendant quelques minutes.
• À l'aide d'une écumoire, retirez les inflorescences et placez-les dans de l'eau froide ou rincez simplement avec un liquide froid.
• Vous devez ajouter de l'acide citrique à l'eau bouillante, la proportion est de 1/3 cuillère à café par litre d'eau. Ce mélange aidera à empêcher les légumes de brunir.
• Placez les inflorescences dans de l'eau bouillante additionnée d'acide citrique et laissez mijoter environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à flotter.
• Placez les légumes dans une passoire et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.
• Emballez les légumes dans des sacs ou des contenants en plastique et placez-les au congélateur.

Vous pouvez faire bouillir le chou-fleur de différentes manières. Traditionnellement, il est cuit dans une casserole.

Séquence de cuisson :

1. Coupez le légume lavé en inflorescences avec un couteau.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail. Salez et placez les inflorescences dans l'eau.
3. Faites-les bouillir 15 minutes à feu moyen et égouttez-les dans une passoire.

En plus de la poêle, vous pouvez cuire les inflorescences dans une cocotte minute, un micro-ondes, un multicuiseur ou un bain-marie. Dans ce cas, vous devez respecter les principales règles de cuisson :

• Ne décongelez pas les légumes surgelés, mais placez-les immédiatement dans l'eau froide, salez et faites bouillir ;
• Avant la cuisson, divisez-le en inflorescences et conservez-en un peu dans de l'eau salée ;
• si vous envisagez de le faire frire, faites-le d'abord bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ;
• pour faire bouillir, utilisez un récipient en émail ;
• Pour éviter que le légume n'acquière une teinte jaunâtre, ne couvrez pas le récipient avec un couvercle lors de la cuisson ;
• Pour éviter qu'il noircisse à la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau en fin de cuisson. vinaigre;
• cuire le chou à feu moyen.

Après avoir fait bouillir le chou-fleur, vous pouvez le manger en plat indépendant ou le servir en accompagnement.

Combien de temps faire cuire le chou-fleur

Faites bouillir le chou-fleur dans une casserole pendant environ 15 minutes. Si vous prévoyez de faire mijoter ou frire les inflorescences à l'avenir, le temps de cuisson est réduit à 7 minutes ; les inflorescences à moitié finies peuvent être versées avec de la sauce aux œufs et mises dans une cocotte ou frites dans une pâte.

Et voici la durée du processus de cuisson si d'autres appareils sont utilisés :

1. Au four à micro-ondes, le légume est cuit en 2 temps. Tout d’abord, placez-le dans un récipient allant au micro-ondes, n’ajoutez pas de sel et réglez la minuterie sur 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel et faites bouillir à nouveau en réglant la minuterie sur 4 minutes.
2. Faites cuire le légume dans une mijoteuse pendant 15 minutes.
3. Le chou est cuit au bain-marie pendant 30 minutes.
4. Dans une cocotte minute, le chou sera prêt en 15 à 20 minutes.

Le temps de cuisson des légumes frais et surgelés n'est pas trop différent. Le chou-fleur surgelé prend 2 à 5 minutes de plus à cuire.

Le chou-fleur est un produit faible en calories, nourrissant et facilement digestible. Un légume bien cuit conserve ses qualités bénéfiques et les inflorescences conservent leur forme d'origine, il est donc important de respecter les règles de base de la cuisson.

Son goût doux et délicat, ainsi que sa facilité et sa rapidité de préparation, font du chou-fleur l'un des légumes les plus désirables de notre table. Cependant, qualifier le chou-fleur de légume ne peut être qu'un léger exagération, car en fait, des inflorescences de bourgeons non ouverts se retrouvent sur nos tables. Et lorsque vous servez un autre plat de chou-fleur, vous pouvez toujours dire en toute sécurité à vos invités que vous avez décoré la table avec des fleurs. Mais blague à part, car aujourd'hui nous allons traiter d'une affaire agréable mais très sérieuse. Nous vous expliquerons comment cuisiner le chou-fleur, le rendre savoureux et simple.

L'invité méditerranéen, le chou-fleur, n'est arrivé en Russie qu'au milieu du XVIIe siècle, mais a rapidement conquis le cœur et les tables de l'aristocratie, puis de nombreux gens ordinaires. Déjà au 19ème siècle, les recettes de plats de chou-fleur ornaient la plupart des livres de cuisine de leur époque. De nos jours, les plats de chou-fleur font partie intégrante et importante du menu quotidien de toute personne soucieuse de sa santé et de son apparence. Après tout, le chou-fleur combine une faible teneur en calories avec une valeur nutritionnelle élevée en raison de sa teneur élevée en vitamines et en micro-éléments précieux. Le chou-fleur surpasse facilement le chou blanc en termes de teneur en protéines, en vitamine C et en fer, et de plus, le chou-fleur est beaucoup plus facile à digérer par notre corps et ne nous gênera jamais, car il n'augmente en aucun cas la formation de gaz dans le intestins, comme le fait son ami le chou blanc.

Et pourtant, l’intérêt principal du chou-fleur réside dans son extrême facilité de préparation. Jugez par vous-même, même bouilli rapidement dans l'eau et arrosé de beurre fondu, le chou-fleur est déjà un plat complet, tendre et très savoureux. Faites-le frire dans la chapelure - et en trois minutes, vous obtiendrez un goût complètement différent. Ajoutez de la sauce et des épices, et votre chou pétillera de mille nouvelles nuances de goût et d'arôme. Vous pouvez facilement préparer un premier et un deuxième plat à base de chou-fleur, vous pouvez le faire cuire dans une tarte ou le faire frire dans une pâte, le farcir et le mijoter avec du vin blanc. Grâce à l'extraordinaire tendresse du goût et de l'arôme, le chou-fleur vous donne l'occasion de révéler pleinement votre talent culinaire et votre imagination.

Aujourd'hui, « Culinary Eden » a préparé dix conseils qui expliqueront certainement même aux femmes au foyer inexpérimentées comment cuisiner le chou-fleur.

1. Lorsque vous choisissez du chou-fleur pour votre plat, portez une attention particulière à son apparence. Le chou frais se distingue par des inflorescences fortes et élastiques de couleur blanc pur. Les feuilles extérieures doivent être brillantes, vertes et denses. Il est préférable de choisir du chou dont les inflorescences sont serrées le plus possible les unes contre les autres et dont le poids semble trop lourd pour un légume de sa taille. Des taches sombres sur les inflorescences du chou, des feuilles flétries et flasques, une couleur jaunâtre ou grise du chou sont des signes qu'il n'est pas frais. Il vaut mieux refuser un tel achat, il ne sera pas possible de préparer un plat savoureux à partir d'un tel chou.

2. Le chou-fleur mariné constitue un excellent apéritif. Divisez une tête de chou-fleur moyenne en bouquets, faites-la bouillir 5 minutes dans de l'eau salée, égouttez-la dans une passoire et rincez à l'eau froide. 50 gr. Hachez finement les oignons verts, en séparant d'abord les oignons blancs, qui doivent être coupés en fines rondelles. Coupez quatre gousses d'ail en pétales. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile d'olive, ajouter les tranches d'oignon, l'ail, 70 gr. raisins secs et 1 cuillère à café de grains de fenouil. Faites frire le tout pendant 2 minutes, puis ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères de bouillon de chou, 2 c. cuillères de vinaigre de vin blanc et portez la marinade à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût, remuez et retirez du feu. Placer les inflorescences de chou dans un bol à mariner, saupoudrer d'oignons verts, verser la marinade, mélanger délicatement et laisser mariner au frais pendant une heure.

3. Une salade de chou-fleur épicée originale décorera facilement même une table de fête. Coupez une petite tête de chou-fleur en bouquets, faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, égouttez-la sur du papier absorbant et laissez-la refroidir. Épluchez une pomme aigre, coupez-la en cubes et arrosez de jus de citron. 100 gr. Coupez les poivrons marinés ou autres légumes marinés en fines lanières et mélangez-les avec les pommes et le chou, en ajoutant du sel au goût. Broyer 50 gr. noix et faites-les revenir dans une poêle sèche avec 1 cuillère à café de cumin pendant 2 minutes. Pour la vinaigrette, mélangez 4 c. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères à soupe de marinade de légumes et 1 gousse d'ail hachée. Placer les légumes dans un saladier et parsemer de noix. Servir la vinaigrette séparément.

4. Une délicieuse soupe à la purée de chou-fleur vous ravira par sa tendresse et son raffinement. Hachez finement et faites revenir légèrement une carotte et un oignon dans l'huile d'olive. Séparez une tête de chou-fleur moyenne en inflorescences, en réservant 7 à 8 des plus petites. Faire bouillir 1 litre dans une casserole. eau, ajoutez les légumes frits, une racine de persil finement hachée, des inflorescences de laurier et de chou. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez le chou fini dans une casserole séparée et réduisez-le en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile d'olive, ajoutez 2 c. cuillères de farine, faire revenir légèrement, diluer avec une petite quantité de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème sure épaisse, puis mélanger avec de la purée de chou. Filtrez le bouillon restant dans la masse obtenue, ajoutez les inflorescences entières restantes, salez au goût et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 10 à 15 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez à votre soupe 2 jaunes d'œufs écrasés avec ½ tasse de crème et 3 c. cuillères de beurre. Faites chauffer votre soupe encore quelques minutes, sans la porter à ébullition, et retirez-la du feu.

5. La purée de chou-fleur légère et aérée constituera un excellent accompagnement pour un poisson ou un poulet bouilli. Coupez une tête de chou-fleur moyenne en fleurons et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Égouttez l'eau et ajoutez 200 ml au chou. crème et laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre au goût et réduisez le tout en purée avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Avant de servir, garnir de persil ou de basilic haché.

6. Les tomates farcies au chou-fleur peuvent être servies en entrée chaude ou en accompagnement de plats de viande ou de volaille. Séparez une petite tête de chou-fleur en bouquets, faites-la bouillir jusqu'à moitié cuite dans de l'eau salée et égouttez-la dans une passoire. Transférez le chou dans le bol d'un mixeur, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, 2 c. cuillères de crème, ½ cuillère à café de muscade moulue, sel et poivre au goût et hacher. Coupez six tomates moyennes en deux, épépinez-les, farcissez-les dans la purée de chou-fleur et placez-les dans un plat allant au four. Faites fondre 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et 3 c. cuillères de chapelure. Bien mélanger, retirer du feu et répartir délicatement la masse obtenue sur les tomates farcies. Cuire au four 30 minutes à 180⁰. Avant de servir, garnir de persil.

7. Le chou-fleur mijoté épicé avec des pommes de terre et des herbes s'avère savoureux et épicé. Divisez une petite tête de chou-fleur en fleurons. Coupez quatre pommes de terre en gros cubes, coupez un oignon rouge en demi-anneaux. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 5 minutes et les égoutter dans une passoire. Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer 3 c. cuillères d'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite un mélange de 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de piment et 1 cuillère à café de cumin. Remuez bien mais rapidement, ajoutez le chou-fleur et ½ tasse d'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes. Ajouter 50 ml aux légumes préparés. crème, 4 c. cuillères de coriandre verte finement hachée, 3 c. cuillères à soupe d'oignons verts ou de ciboulette finement hachés, mélangez bien le tout et faites chauffer encore quelques minutes. Servir en plat séparé ou en accompagnement d'une viande ou d'un poulet grillé.

8. Le chou-fleur rôti aux épices est ridiculement facile à préparer. Séparez une petite tête de chou-fleur en inflorescences, mélangez avec 2 c. cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 4 gousses d'ail écrasées, sel et poivre au goût. Placez le chou dans un plat allant au four et faites cuire au four préchauffé à 220⁰C pendant 25 à 30 minutes. A mi-cuisson, sortez le chou du four et remuez bien. Servir avec un filet de jus de citron et du parmesan râpé.

9. La cocotte de chou-fleur au jambon est aromatique et très savoureuse. Séparez une tête moyenne de chou-fleur en inflorescences, 200 gr. jambon coupé en cubes, 150 gr. Râpez n'importe quel fromage à pâte dure. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuit, l'égoutter dans une passoire et le diviser en deux parties égales. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Déposez une couche de chou-fleur, puis une couche de jambon, une couche de fromage et une autre couche de chou-fleur. Saupoudrer 2 cuillères à soupe dessus. cuillères de chapelure et enfourner 20 minutes à 200⁰C. Au bout de 20 minutes, sortez la cocotte du four, versez un mélange de 3 œufs et 1 ½ tasse de lait, remettez au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète, encore 7 à 10 minutes.

10. Le chou-fleur, cuit entier dans une sauce et pané, est non seulement extrêmement savoureux, mais il est également superbe lorsqu'il est servi. Pour préparer la sauce, mélangez 2 jaunes, 3 c. cuillères d'huile d'olive, 4 c. cuillères de moutarde, 1 cuillère à café de cumin, sel au goût. Retirez les feuilles d'une tête de chou-fleur de taille moyenne et coupez la tige pour que le chou tienne bien en forme. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez soigneusement le chou de sauce et placez-le dans un plat allant au four graissé d'huile végétale. Séparément, mélangez 1 tasse de chapelure, 4 c. cuillères de persil finement haché, ½ cuillère à café de muscade et recouvrez votre chou de ce mélange. Arrosez le chou d'huile d'olive, versez 1 ½ tasse de vin blanc sec dans un plat allant au four et faites cuire au four préchauffé à 200⁰C pendant 45 à 60 minutes. Servir entier sur une assiette garnie de persil et de tranches de citron.

Et sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours trouver de nombreuses recettes intéressantes et éprouvées qui vous expliqueront comment cuisiner le chou-fleur.

C’est comme si la nature elle-même nous offrait une chance unique de manger des fleurs ! Ce n'est un secret pour personne que cette variété - le chou-fleur - se distingue par des inflorescences développées, et ce sont celles-ci que nous mangeons. Bien sûr, la plupart des cuisiniers débutants n'y pensent pas beaucoup et ne savent pas ce fait : ce qui les intéresse surtout, c'est avec quoi cuisiner le chou-fleur. Eh bien, il existe de nombreuses options ici et les inflorescences elles-mêmes se prêtent à une grande variété de plats. Essayons de cuisiner ?

Goût et bienfaits agréables

Les excellentes qualités vitaminiques et les bienfaits de ce légume amènent involontairement à se poser la question de savoir comment cuisiner délicieusement le chou-fleur ? Les recettes à base d'inflorescences mûres, ainsi qu'avec d'autres types de légumes, se distinguent traditionnellement par leur diversité. Il s'agit notamment de soupes, de toutes sortes de ragoûts, de ragoûts et même de salades. Les plats à base de chou-fleur utilisent souvent des produits cuits comme ingrédient. Et aussi - cuit cru, mariné. Et je dois dire qu'il a un goût très piquant avec une structure délicate et moyennement croustillante. Le légume est souvent frit, on se souvient ici de la fameuse recette « En pâte » ou du chou-fleur roulé dans la chapelure avec des œufs.

Quoi et comment cuisiner

Il est préférable de cuisiner dans des ustensiles en acier inoxydable à feu doux. Le chou contient du soufre, qui peut favoriser la carbonatation, et cette méthode de cuisson permet d'éviter les effets indésirables. Ci-dessous, nous vous dirons avec quoi cuisiner le chou-fleur dans une cocotte minute (tous les bienfaits contenus dans le légume sont mieux conservés ici). Dans le même but - préserver les vitamines - le chou-fleur est cuit au bain-marie ou à la mijoteuse. De plus, il est très appétissant, avec une croûte toujours croustillante, il se révélera bien au four. Les plats cuits au four peuvent être préparés à partir d'ingrédients crus et bouillis.

En termes de règle de base, nous devons vous rappeler combien il est facile de cuisiner le chou-fleur pour qu'il soit le plus savoureux possible. Il ne doit pas être trop cuit ou trop cuit, sinon il sera insipide et peu sain. À propos, il existe également une recette à partir de la matière première. Cette option consiste par exemple à le préparer cru, mais il convient de rappeler qu'un aliment aussi grossier ne convient pas à tous les estomacs. Et la cuisson par traitement thermique est plus sûre en ce sens. Par exemple, la recette optimale pour le chou-fleur est la cuisson au fromage. Ou - une soupe à la crème de chou-fleur, ou - une cocotte à base de chou-fleur, ou - frite dans une pâte. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez choisir un plat pour presque tout le monde. Sans aucun doute, ils seront utiles aussi bien aux végétariens qu'à ceux qui jeûnent. Alors faites le plein de ce produit, choisissez des recettes à votre goût et profitez du merveilleux légume (ou plutôt de ses inflorescences).

Comme dans une poêle

Tout le secret de ce plat réside dans le fait que l'ingrédient principal préparé à l'avance est rapidement frit dans de l'huile végétale et immédiatement servi. Il nous faudra : un kilo de chou démonté en inflorescences, de l'huile de friture (il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive, mais on peut se débrouiller avec de l'huile de tournesol), un demi-verre de chapelure (ou de très petits crackers), de l'ail, persil, sel/poivre au goût.

Cuisine simple

Pané

Comment cuisiner délicieusement le chou-fleur à la poêle ? Il existe une bonne méthode éprouvée pour cela : la friture dans de la pâte. Nous aurons besoin d'ingrédients simples : un kilo d'inflorescences, un demi-verre de farine, quatre œufs, du beurre maigre, du fromage à pâte dure - de toute sorte, des épices au goût.

Séparez soigneusement l'ingrédient principal en inflorescences. Nous veillons à ce que les morceaux ne soient pas trop gros, sinon ils pourraient rester durs pendant la cuisson. Tous les morceaux doivent être soigneusement lavés et cuits jusqu'à 15 minutes dans de l'eau légèrement salée dans une casserole.

Préparez à part la pâte : épices, œufs, farine. Il est conseillé de rendre la pâte plus épaisse. Ensuite, le processus de friture ne provoquera pas de nuances supplémentaires. Si vous aimez les aliments salés, n'hésitez pas à ajouter un peu de sel à la pâte, mais ne soyez pas trop zélé.
Trempez les morceaux d'inflorescences dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de mettre le chou dans la poêle, assurez-vous que l'huile végétale est déjà assez chaude, sinon la pâte va brûler (vous pouvez vérifier en versant un peu d'eau sur l'huile).
Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur le chou chaud préparé. Nous servons le plat à table. Vous pouvez décorer avec de la verdure. D'ailleurs, certains chefs ajoutent du fromage à la pâte elle-même, et cette version de la pâte a aussi droit à la vie.

Casserole de poulet et de chou-fleur

Avec quoi cuisiner le chou-fleur ? Bien sûr, la façon la plus simple d’y parvenir est d’utiliser du poulet. Cet ingrédient est assez bon marché et disponible, et il s'avère délicieux ! Ingrédients pour le plat : un demi-kilo d'inflorescences, trois cents grammes de filet de poulet, un demi-verre de crème (vous pouvez le remplacer par du lait plus riche, mais il faut ensuite en prendre un peu plus), 100 grammes de fromage à pâte dure, 3 œufs crus, quelques gousses d'ail, sel et herbes.

Le processus de cuisson est très simple. Tout d'abord, nous séparons le chou en inflorescences et les lavons. Faire bouillir dans une casserole pendant 10 à 15 minutes (ne pas trop cuire). Faire bouillir le filet dans un bol séparé. Laisser refroidir et couper en morceaux pas trop gros (proportionnellement aux inflorescences). Mélangez ces deux ingrédients principaux dans le plat allant au four préparé. Préparez la sauce : crème, œufs, ail écrasé à la fourchette, un peu de sel. Versez le mélange dans le moule avec la sauce obtenue. Au-dessus se trouvent de petits légumes verts et du fromage râpé. Cuire la cocotte au four à 160-180 degrés pendant 15-20 minutes.

Soupe de purée de chou-fleur

Avec quoi d'autre peut-on cuisiner du chou-fleur ? Nous vous recommandons une excellente entrée qui peut être utilisée aussi bien comme plat de fête que comme plat de tous les jours - universel. Nous aurons besoin:
un demi-kilo de chou-fleur, de l'eau, plusieurs pommes de terre, quelques carottes, 1 fromage fondu (pas un produit fromager - mais un vrai), de la crème, des herbes fraîches.

Faire bouillir les légumes et les couper en petits cubes. On met le fromage fondu au congélateur peu de temps pour qu'il soit dur (ne le conservez pas longtemps, il va geler, ce qui veut dire qu'il perdra son goût). Broyer grossièrement le fromage préparé sur une râpe, mélanger avec les légumes, puis battre la masse avec un mixeur.

Placez la casserole avec le mélange de légumes et le fromage sur feu doux, ajoutez la crème et un peu d'eau (pour que la soupe ne perde pas son épaisseur). Porter à ébullition, saler, retirer les plats du feu. Avant de servir, versez le plat en portions et saupoudrez d'herbes fraîches hachées.

Crêpes : comment cuisiner délicieusement le chou-fleur

Une recette étape par étape pour préparer le plat nécessitera très peu de temps et d'efforts, mais elle s'avère inhabituelle et très savoureuse. Il nous faudra : un kilo de chou-fleur, quelques œufs, un demi-verre de farine de blé tamisée, quelques cuillères à soupe de mayonnaise, de la levure chimique sur la pointe d'un couteau, un peu de sel et un mélange de poivrons, de l'huile végétale pour la friture .

A l'aide d'un couteau, on démonte la tête de chou en petites « pièces détachées », on la trempe légèrement dans de l'eau salée (pendant environ une heure et demie), on égoutte l'eau, on sèche les inflorescences et on les hache plus petites.
Ajouter les œufs et la farine, la mayonnaise et la levure chimique à l'ingrédient principal. À partir de la masse préparée (elle doit être épaisse mais fluide, à peu près la même que pour les crêpes ordinaires), faites frire les gouttes étalées des deux côtés dans de l'huile végétale. Vous pouvez « égoutter » avec une cuillère à soupe ou une petite louche. Et la sauce optimale pour le plat serait la crème sure moyennement grasse. Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé et des épices au goût.

salade

Sinon, comment cuisiner le chou-fleur ? Une recette étape par étape pour une simple salade de chou-fleur ravira les amis à la maison ou en visite chez des amis.

Ingrédients : un demi-kilo d'inflorescences, quelques tomates, quelques concombres (tous deux frais), de l'huile végétale (de préférence issue d'olives), quelques oignons, du sel et du sucre - selon vos préférences personnelles.

Faites bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, pour que la tête de chou soit déjà molle (il faut ajouter du sel à l'eau). Nous démontons la tête de chou en inflorescences et coupons les concombres et les tomates en petits cubes. Oignon - demi-anneau. La salade est assaisonnée d'huile, un peu de sel et de sucre sont ajoutés à votre discrétion. Tout est soigneusement mélangé - et une délicieuse salade simple est prête à manger ou à servir !

Escalopes

Et enfin - des côtelettes délicieuses et tendres qui peuvent décorer n'importe qui, même une table de fête. Ingrédients pour le plat : une tête de chou-fleur, une miche de pain blanc, quelques œufs crus, un demi-verre de lait, un demi-verre de farine de blé, 200 grammes de fromage à pâte dure, quelques gousses d'ail.

Cuisine simple

Faire tremper la pulpe de la miche de pain dans du lait pour rendre les escalopes moelleuses et juteuses. Nous démontons le chou, le lavons et le faisons bouillir dans de l'eau salée (jusqu'à 7 minutes). Laisser refroidir et passer au hachoir à viande. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les au chou. Nous y envoyons également le pain, mélangeons la farine, le poivre et le sel. Mais les blancs doivent être soigneusement battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et soigneusement ajoutés à la masse totale. Formez des escalopes et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Bon appétit à tous !

Sur le site, vous trouverez des recettes de chou-fleur avec des photos pour tous les goûts. Il existe des plats de chou-fleur pour les végétariens et d'autres en combinaison avec de la viande. Pour préparer les plats principaux de chou-fleur, il est démonté en inflorescences, blanchi, puis frit dans de la chapelure, de la pâte, cuit dans des casseroles ou transformé en cocotte. Les jeunes choux-fleurs sont ajoutés aux soupes ou aux ragoûts de légumes. Pour l'hiver, le chou-fleur peut être salé et mariné. Si vous faites mijoter légèrement du chou frais, le refroidissez dans de l'eau froide, le hachez finement, le mélangez avec des herbes et des noix, assaisonnez avec de l'huile végétale, vous aurez alors une excellente salade vitaminée sur votre table. Le chou-fleur est un cas assez rare où une inflorescence de fleurs (bourgeons) non ouvertes est consommée. La patrie du chou-fleur est la Méditerranée orientale. Il n'a été importé d'Europe occidentale en Russie qu'au XVIIe siècle. Le chou-fleur est apprécié pour son goût délicat et sa facilité de préparation.

Les mini-pizzas sont bonnes d'abord parce qu'elles sont immédiatement portionnées. Il n'est pas nécessaire de les couper en morceaux au moment de servir. La recette de la mini pizza aux champignons frits et au chou-fleur peut être divisée en 2 parties : préparez d'abord la pâte levée pour t

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Cette recette simple de salade de chou-fleur avec des tomates et des œufs durs peut être servie comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner. Pour éviter que la salade de légumes ne soit fade, assaisonnez-la de moutarde et d'une sauce balsamique épaisse. Facile à apprendre, savoureux et

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La soupe hongroise aux boulettes de viande, au chou-fleur et au chou-rave est un plat merveilleux pour la saison froide. Cela vous réchauffera et satisfera votre faim en même temps. Pour les boulettes de viande, la viande hachée est mélangée (50/50 porc et bœuf). La recette de soupe en contient un

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Les pâtes se marient bien avec une grande variété de légumes. Nous vous proposons une recette rapide de pâtes aux courgettes et chou-fleur frits. Il n'est pas nécessaire de faire frire le chou. Il suffit de le blanchir dans de l'eau salée, puis de l'ajouter aux courgettes presque prêtes. Coquelicot

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Un bol de cette soupe peut facilement remplacer le déjeuner. Le fait est qu'en plus des légumes, des boulettes paresseuses y sont ajoutées. La recette de la soupe aux raviolis paresseux à la rose n'est pas seulement simple et garantit d'excellents résultats. Recette avantage

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Une recette de soupe de courgettes en purée au chou-fleur devrait figurer dans le répertoire de chaque femme au foyer. La soupe s'intégrera parfaitement aussi bien dans le menu enfant (à l'exclusion des épices) que dans l'alimentation de ceux qui surveillent de près leur santé et leur silhouette. Et ce serait utile au moins pour les mangeurs de viande

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Contrairement aux boulettes de viande, les quenelles sont plus tendres, donc en combinaison avec une soupe de légumes elles ont non seulement l'air appétissantes, mais vous procureront également un réel plaisir gastronomique. Dans la recette de la soupe aux quenelles, le bouillon est réalisé à partir de

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La recette de la salade tursha se retrouve dans les cuisines bulgare, turque et arménienne. Du fait que tous les légumes utilisés dans la recette ne sont pas soumis à un traitement thermique prolongé, ils conservent leur densité et restent croustillants. Pièces Morco brillantes

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Un sauté de légumes très lumineux, appétissant, qui peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement de viandes et de poissons. Dans la recette du sauté, vous pouvez utiliser des haricots secs après les avoir bouillis ou en acheter en conserve. Quantité de citrouille dans la recette

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Pour le déjeuner, il est bon de préparer une soupe légère et crémeuse de chou-fleur avec des tomates et d’autres légumes. Malgré le fait que la soupe soit végétale, le plat est non seulement savoureux, mais aussi copieux. Cependant, grâce à la composition réussie des ingrédients, la soupe est faible en calories.

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De tendres boulettes de légumes à base de chou-fleur additionnées de girolles frites sont cuites au four et servies chaudes avec des sauces au goût. Il s'avère qu'il s'agit d'un plat indépendant pour un déjeuner complet, qui ne nécessite aucun accompagnement. Contrairement à la chaudière

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La soupe aux champignons et aux girolles peut être encore plus savoureuse si vous la préparez selon cette recette. Nous avons décidé de compléter le bouillon de champignons non seulement avec un ensemble standard de légumes, mais également de cuire séparément les quenelles de chou-fleur au four. Ils sont ajoutés à la soupe déjà préparée.

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Il existe de nombreuses recettes de soupes aux girolles. Aujourd'hui je propose de cuisiner une soupe aux champignons avec l'ajout de bacon fumé et de chou-fleur. De plus, vous n’avez pas besoin de poêle à frire pour faire frire les oignons et le bacon. La soupe aux girolles est cuite du début à la fin dans une seule poêle.

chapitre: Soupes aux champignons

Vous pouvez réaliser ces délicieuses quenelles pour le déjeuner avec du chou-fleur au fromage. La recette est détaillée et il n'y a pas de difficultés particulières de préparation. Veuillez noter que cette recette de quenelle va au four uniquement. Vous ne pouvez pas les faire bouillir, ils vont simplement s'effondrer, etc.

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Cette recette de pilaf aux légumes est mieux préparée avec des légumes de saison. C'est particulièrement agréable à faire en été. Dans cette recette, des inflorescences de chou-fleur juteuses, des carottes et des pois verts ont été ajoutés au riz. Parmi les épices, on privilégie le curcuma, qui n'est pas

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Dans l’ensemble, cette recette de soupe aux légumes rôtis rappelle la soupe minestrone italienne. Mais non sans libertés, ce qui n'est pas interdit. Vous pouvez librement modifier la composition des légumes à votre goût. L'essentiel est de servir la soupe chaude et de la saupoudrer généreusement de t râpé.

chapitre: soupe de légumes avec pâtes

Le chou-fleur mariné selon cette recette peut être préparé en une seule journée. Dès le lendemain, des inflorescences croustillantes marinées peuvent être servies en apéritif ou dans le cadre de salades. La recette est très simple et directe, alors préparez-la

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Tous les légumes conviennent pour préparer une cocotte de pâtes avec des bâtonnets de crabe. J'ai choisi du chou-fleur et du poivron doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons aux légumes. La cocotte de pâtes en bénéficiera.

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